Grundlagen der Ernährung: Quizfragen für Restaurantfachleute

Question 1

Welche Lebensmittelgruppe ist die beste Quelle für komplexe Kohlenhydrate?

Accepted Answer

Getreideprodukte

Answer

Obst

Answer

Gemüse

Answer

Milchprodukte

Question 2

Welche Lebensmittelgruppe enthält primär Kohlenhydrate?

Accepted Answer

Obst und Gemüse

Answer

Fleisch und Fisch

Answer

Milchprodukte

Answer

Fette und Öle

Question 3

Welcher Nährstoff ist unerlässlich für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe?

Accepted Answer

Proteine

Answer

Kohlenhydrate

Answer

Fette

Answer

Vitamine

Question 4

Welches Hormon signalisiert dem Körper ein Sättigungsgefühl?

Accepted Answer

Leptin

Answer

Ghrelin

Answer

Insulin

Answer

Glucagon

Question 5

Welche Aussage über eine ausgewogene Ernährung ist korrekt?

Accepted Answer

Sie umfasst eine Vielfalt von Lebensmitteln aus allen Lebensmittelgruppen.

Answer

Sie besteht hauptsächlich aus verarbeiteten Lebensmitteln.

Answer

Sie sollte so kalorienreich wie möglich sein.

Answer

Sie ist fett- und zuckerfrei.

Question 6

Welche Nährstoffgruppe unterstützt Muskelaufbau und -regeneration?

Accepted Answer

Proteine

Answer

Kohlenhydrate

Answer

Fette

Answer

Vitamine

Question 7

Was zeichnet eine ausgewogene Ernährung aus?

Accepted Answer

Sie enthält alle Makronährstoffe in angemessenen Mengen.

Answer

Sie basiert hauptsächlich auf verarbeiteten Lebensmitteln.

Answer

Sie ist reich an Zucker und ungesunden Fetten.

Answer

Sie muss nicht an individuelle Bedürfnisse angepasst werden.

Question 8

Welche Lebensmittel sind gute Ballaststoffquellen?

Accepted Answer

Vollkornprodukte

Answer

Weißbrot

Answer

Schokolade

Answer

Zucker

Question 9

Welcher Nährstoff liefert dem Körper primär Energie?

Accepted Answer

Kohlenhydrate

Answer

Proteine

Answer

Fette

Answer

Vitamine

Question 10

Welcher Abschnitt des Verdauungssystems ist für die Absorption von Nährstoffen zuständig?

Accepted Answer

Dünndarm

Answer

Mund

Answer

Speiseröhre

Answer

Magen

Question 11

Welches Hormon reguliert den Glukosegehalt im Blut?

Accepted Answer

Insulin

Answer

Glucagon

Answer

Adrenalin

Answer

Thyroxin

Question 12

Welche Ernährungsweise betont den Verzehr von unverarbeiteten Lebensmitteln?

Accepted Answer

Vollwertkost

Answer

Paleo-Diät

Answer

Low-Carb-Diät

Answer

Ketogene Diät

Question 13

Welche Nahrungsmittel sind reich an Omega-3-Fettsäuren?

Accepted Answer

Lachs

Answer

Butter

Answer

Eier

Answer

Olivenöl

Question 14

Welche Funktion haben Antioxidantien im Körper?

Accepted Answer

Schutz vor Zellschäden

Answer

Regulierung von Stoffwechselprozessen

Answer

Energiebereitstellung

Answer

Verbesserung der Verdauung

Question 15

Welche Nahrungsquelle ist reich an Vitamin C?

Accepted Answer

Orangen

Answer

Kartoffeln

Answer

Milch

Answer

Brot

Question 16

Welche der folgenden Aussagen beschreibt die Hauptaufgabe von Kohlenhydraten im Körper?

Accepted Answer

Energielieferung

Answer

Gewebeaufbau und -reparatur

Answer

Regulierung des Wasserhaushalts

Answer

Immunabwehr

Question 17

Zu welcher Lebensmittelgruppe gehören Brot, Nudeln und Reis?

Accepted Answer

Getreideprodukte

Answer

Obst und Gemüse

Answer

Milchprodukte

Answer

Fleisch und Fisch

Question 18

Welcher Verdauungssaft enthält Enzyme, die Eiweiße spalten?

Accepted Answer

Bauchspeicheldrüsensaft

Answer

Speichel

Answer

Magensaft

Answer

Gallensaft

Question 19

Welches Ziel verfolgt eine ausgewogene Ernährung?

Accepted Answer

Dem Körper alle benötigten Nährstoffe in ausreichender Menge zuzuführen.

Answer

Nur kalorienarme Lebensmittel zu verzehren.

Answer

Viel Fleisch und Milchprodukte zu essen.

Answer

So viel zu essen, wie man möchte.

Question 20

Welche der folgenden Personengruppen hat einen erhöhten Nährstoffbedarf?

Accepted Answer

Alle genannten Gruppen

Answer

Schwangere Frauen

Answer

Kleinkinder

Answer

Sportlerinnen und Sportler

Question 21

Welche Maßnahme kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren?

Accepted Answer

Regelmäßige Mahlzeiten einnehmen

Answer

Zuckerhaltige Getränke konsumieren

Answer

Große Mengen verarbeiteter Lebensmittel essen

Answer

Kuchen und Gebäck als Snacks verzehren

Question 22

Welche der folgenden Aussagen zur Funktion des Dickdarms ist korrekt?

Accepted Answer

Ausscheidung von Abfallprodukten

Answer

Aufnahme von Wasser und Nährstoffen

Answer

Abbau von Nahrungsmitteln

Answer

Produktion von Hormonen

Question 23

Welche Aussage über Fett ist falsch?

Accepted Answer

Fett sollte in großen Mengen konsumiert werden.

Answer

Fett ist ein wichtiger Energielieferant.

Answer

Fett ist ein Speicher für fettlösliche Vitamine.

Answer

Fett ist für die Hormonproduktion unerlässlich.

Question 24

Welches Hormon löst das Hungergefühl aus?

Accepted Answer

Ghrelin

Answer

Insulin

Answer

Leptin

Answer

Somatotropin

Question 25

Welche der folgenden Aussagen zur Ernährung ist zutreffend?

Accepted Answer

Der Verdauungsprozess beginnt im Mund.

Answer

Eine ausgewogene Ernährung ist nur für Menschen mit bestimmten Krankheiten wichtig.

Answer

Eine ausgewogene Ernährung enthält reichlich fettes Fleisch.

Answer

Vitamine sind keine Nährstoffe.

Question 26

Welche der folgenden Lebensmittelgruppen ist eine gute Kohlenhydratquelle?

Accepted Answer

Obst

Answer

Eier

Answer

Käse

Answer

Geflügel

Question 27

Welcher der folgenden Nährstoffe spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung?

Accepted Answer

Vitamin K

Answer

Kohlenhydrate

Answer

Fette

Answer

Proteine

Question 28

Welche der folgenden Aussagen zum Verdauungsprozess ist korrekt?

Accepted Answer

Die Bauchspeicheldrüse produziert Hormone zur Steuerung des Verdauungsprozesses.

Answer

Speichel enthält keine Enzyme.

Answer

Der Magen ist der Hauptort der Kohlenhydratverdauung.

Answer

Der Dickdarm ist für die Aufnahme von Nährstoffen verantwortlich.

Question 29

Welche der folgenden Lebensmittel sollten in einer ausgewogenen Ernährung begrenzt werden?

Accepted Answer

Gesättigte Fette

Answer

Fisch

Answer

Vollkornprodukte

Answer

Gemüse

Question 30

Welches der folgenden Lebensmittel ist eine gute Quelle für Vitamin C?

Accepted Answer

Apfel

Answer

Brot

Answer

Nudeln

Answer

Kartoffeln

Question 31

Welche Lebensmittelgruppe ist eine gute Proteinquelle?

Accepted Answer

Fleisch und Milchprodukte

Answer

Obst und Gemüse

Answer

Getreide und Nudeln

Question 32

Welcher Schritt des Verdauungsprozesses findet hauptsächlich im Magen statt?

Accepted Answer

Mechanische und chemische Zerkleinerung der Nahrung

Answer

Sekretion von Galle

Answer

Aufnahme von Nährstoffen in den Blutkreislauf

Answer

Bildung der Verdauungsenzyme

Question 33

Was ist die Hauptursache für Übergewicht?

Accepted Answer

Unausgewogene Ernährung mit hoher Kalorienaufnahme und Bewegungsmangel

Answer

Medikamenteneinnahme

Answer

Hormonelle Störungen

Answer

Genetische Veranlagung

Question 34

Welche der folgenden Lebensmittel ist reich an Ballaststoffen?

Accepted Answer

Vollkornprodukte

Answer

Zucker

Answer

Frittiertes Essen

Answer

Weißbrot

Question 35

Was ist das primäre Ziel einer ausgewogenen Ernährung?

Accepted Answer

Bereitstellung aller essentiellen Nährstoffe in den richtigen Mengen

Answer

Optimierung der sportlichen Leistung

Answer

Reduzierung des Risikos chronischer Krankheiten

Question 36

Welche Lebensmittelgruppe trägt maßgeblich zur Knochengesundheit bei?

Accepted Answer

Milchprodukte

Answer

Obst

Answer

Getreide

Question 37

Welches Symptom kann auf eine Proteinmangelernährung hindeuten?

Accepted Answer

Haarausfall

Answer

Ödeme

Answer

Übergewicht

Question 38

Welche der folgenden Aussagen zur Rolle von Kohlenhydraten im Körper ist korrekt?

Accepted Answer

Kohlenhydrate sind die primäre Energiequelle für den Körper.

Answer

Kohlenhydrate sind hauptsächlich für den Aufbau von Körperstrukturen verantwortlich.

Answer

Kohlenhydrate sind Speicherstoffe für den Körper.

Question 39

Welche der folgenden Lebensmittelgruppen ist die Hauptquelle für Protein?

Accepted Answer

Fleisch, Fisch und Eier

Answer

Brot, Nudeln und Reis

Answer

Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte

Answer

Milchprodukte, Joghurt und Käse

Question 40

Welcher Prozess findet primär im Magen statt?

Accepted Answer

Mechanische Zerkleinerung und chemische Aufspaltung der Nahrung

Answer

Speicherung der Nahrung für die spätere Verdauung

Answer

Aufnahme von Nährstoffen in den Blutkreislauf

Question 41

Welche der folgenden Aussagen beschreibt eine ausgewogene Ernährung?

Accepted Answer

Sie enthält eine Vielfalt an Lebensmitteln aus allen Lebensmittelgruppen in angemessenen Mengen.

Answer

Sie besteht hauptsächlich aus Vollkornprodukten und Obst.

Answer

Sie ist sehr fettreich und enthält wenig Kohlenhydrate.

Question 42

Welcher Mikronährstoff ist für die Blutgerinnung unerlässlich?

Accepted Answer

Vitamin K

Answer

Vitamin C

Answer

Kalzium

Answer

Eisen

Question 43

Welche Aussage zur Darmflora ist richtig?

Accepted Answer

Sie unterstützt die Verdauung und das Immunsystem.

Answer

Sie ist bei allen Menschen identisch.

Answer

Sie hat keinen Einfluss auf den Stoffwechsel.

Answer

Sie besteht ausschließlich aus schädlichen Bakterien.

Question 44

Welche der folgenden Nahrungsquellen ist reich an Ballaststoffen?

Accepted Answer

Vollkornprodukte

Answer

Kartoffelbrei

Answer

Weißbrot

Answer

Reis

Question 45

Welches Hormon ist für die Regulierung des Blutzuckerspiegels verantwortlich?

Accepted Answer

Insulin

Answer

Adrenalin

Answer

Schilddrüsenhormon

Answer

Wachstumshormon

Question 46

Welche Aussage zum Wasserhaushalt des Körpers ist nicht korrekt?

Accepted Answer

Die Wasseraufnahme übersteigt die Wasserausscheidung.

Answer

Dehydration kann zu gesundheitlichen Problemen führen.

Answer

Wasser ist der Hauptbestandteil des menschlichen Körpers.

Question 47

Welcher der folgenden Nährstoffe spielt eine entscheidende Rolle beim Aufbau und der Reparatur von Körpergewebe?

Accepted Answer

Eiweiß

Answer

Kohlenhydrate

Answer

Vitamine

Answer

Fette

Question 48

Welche Lebensmittelgruppe ist primär für die Bereitstellung von Kohlenhydraten verantwortlich?

Accepted Answer

Getreideprodukte

Answer

Obst und Gemüse

Answer

Fleisch und Fisch

Answer

Milchprodukte

Question 49

Welcher Verdauungsschritt findet hauptsächlich im Magen statt?

Accepted Answer

Proteinaufspaltung

Answer

Fettspaltung

Answer

Vitaminaufnahme

Answer

Kohlenhydrataufspaltung

Question 50

Welches ist ein essenzielles Merkmal einer ausgewogenen Ernährung?

Accepted Answer

Sie enthält alle Nährstoffe in angemessenen Mengen.

Answer

Sie ist besonders reich an Fetten.

Answer

Sie besteht ausschließlich aus Obst und Gemüse.

Question 51

Welches Vitamin ist für die Blutgerinnung unerlässlich?

Accepted Answer

Vitamin K

Answer

Vitamin A

Answer

Vitamin D

Answer

Vitamin C

Question 52

Welcher Makronährstoff dient primär der Energiespeicherung?

Accepted Answer

Fette

Answer

Proteine

Answer

Vitamine

Answer

Kohlenhydrate

Question 53

Welche Nahrungsmittelquelle ist besonders reich an Eisen?

Accepted Answer

Rotes Fleisch

Answer

Milch

Answer

Brot

Answer

Obst

Question 54

Wo findet die Fettverdauung hauptsächlich statt?

Accepted Answer

Dünndarm

Answer

Magen

Answer

Dickdarm

Answer

Bauchspeicheldrüse

Question 55

Welche der folgenden Aussagen über Kohlenhydrate trifft zu?

Accepted Answer

Kohlenhydrate sind bedeutende Energielieferanten für den Körper.

Answer

Kohlenhydrate sollten den Großteil unserer täglichen Nahrungsaufnahme ausmachen.

Answer

Kohlenhydrate kommen ausschließlich in tierischen Produkten vor.

Question 56

Welche Lebensmittelgruppe ist eine gute Ballaststoffquelle?

Accepted Answer

Obst und Gemüse

Answer

Zuckerhaltige Getränke

Answer

Fleisch und Fisch

Answer

Milchprodukte

Question 57

Welcher Nährstoff ist für die Blutgerinnung von entscheidender Bedeutung?

Accepted Answer

Vitamin K

Answer

Vitamin C

Answer

Kalzium

Answer

Eisen

Question 58

Welche der folgenden Faktoren kann den Nährwert von Lebensmitteln beeinflussen?

Accepted Answer

Die Zubereitungsart

Answer

Nur die Jahreszeit, in der es angebaut wird

Answer

Nur die Farbe des Gemüses

Answer

Nur die Größe des Lebensmittels

Question 59

Welche der folgenden Aussagen zum glykämischen Index ist zutreffend?

Accepted Answer

Er misst die Geschwindigkeit, mit der ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht.

Answer

Er gibt Aufschluss über den Ballaststoffgehalt eines Lebensmittels.

Answer

Er ist nur für Diabetiker relevant.

Question 60

Welches der folgenden Lebensmittel ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren?

Accepted Answer

Lachs

Answer

Rotes Fleisch

Answer

Magermilch

Answer

Weißbrot

Question 61

Was ist ein Indiz für eine ausgewogene Ernährung?

Accepted Answer

Eine Vielfalt von Lebensmitteln aus allen Lebensmittelgruppen

Answer

Nur wenige Lieblingsgerichte zu essen

Answer

Große Portionen zu verzehren

Question 62

Welche Aussage zu Proteinen ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie sind unabdingbar für den Aufbau und die Reparatur von Körpergewebe.

Answer

Sie sollten den Großteil unserer täglichen Nahrungsaufnahme ausmachen.

Answer

Sie liefern keine Energie für den Körper.