Grundlagen des Service: Online-Quiz für Hotelfachleute

Question 1

Welche Serviceart bietet eine hohe Personalisierung und Anpassungsfähigkeit?

Accepted Answer

À-la-carte-Service

Answer

Buffetservice

Answer

Galaservice

Answer

Bankservice

Question 2

Welches Dekorationselement dient in erster Linie der Tischverschönerung?

Accepted Answer

Mittelstück

Answer

Untersetzer

Answer

Serviette

Answer

Kerze

Question 3

Was ist ausschlaggebend für eine professionelle Gästebetreuung?

Accepted Answer

Freundlichkeit und Aufmerksamkeit

Answer

Schnelligkeit beim Servieren

Answer

Einhaltung der Hygienevorschriften

Answer

Auswendiglernen der Speisekarte

Question 4

Wie sollte eine Beschwerde im Service professionell bearbeitet werden?

Accepted Answer

Entschuldigen und Lösungsvorschläge anbieten

Answer

Abstreiten des Problems

Answer

Herablassender Umgang mit dem Gast

Answer

An einen Vorgesetzten weiterleiten

Question 5

Welche Aufgabe gehört NICHT zum Hauswirtschaftsservice?

Accepted Answer

Gerätereparatur

Answer

Reinigung von Gästezimmern

Answer

Wäschepflege

Answer

Lebensmitteleinkauf

Question 6

Welche Regel ist beim Servieren kalter Speisen zu beachten?

Accepted Answer

Servieren Sie auf Eiswürfeln

Answer

Verwenden Sie vorgewärmte Teller

Answer

Lassen Sie die Speisen lange warmhalten

Answer

Präsentieren Sie die Speisen auf großen Platten

Question 7

Welche Eigenschaft ist für ein effektives Serviceteam entscheidend?

Accepted Answer

Zusammenarbeit

Answer

Individualismus

Answer

Hierarchie

Answer

Strenge

Question 8

Welche Serviceart ist für kleine, vertraute Gruppen geeignet, bei der Speisen und Getränke in Schüsseln und auf Platten gemeinsam auf dem Tisch platziert werden?

Accepted Answer

Familienservice

Answer

Buffetservice

Answer

Tellerservice

Answer

Klassischer Service

Question 9

Was ist der erste Schritt im Beschwerdemanagement, wenn ein Gast unzufrieden ist?

Accepted Answer

Dem Gast aufmerksam zuhören und ihn beruhigen

Answer

Nach der Ursache der Beschwerde suchen

Answer

Eine Lösung anbieten

Answer

Den Vorgesetzten informieren

Question 10

Welchem Zweck dient ein Servierwagen?

Accepted Answer

Zum Servieren von Speisen und Getränken

Answer

Zum Abräumen von Geschirr und Gläsern

Answer

Zum Anrichten und Garnieren von Speisen

Answer

Zum Eindecken von Tischen

Question 11

Welche Serviceform zeichnet sich dadurch aus, dass Speisen direkt am Tisch des Gastes zubereitet und serviert werden?

Accepted Answer

Gueridon-Service

Answer

À-la-carte-Service

Answer

Menüservice

Answer

Buffetservice

Question 12

Was ist das Ziel der Mise en Place in der Hauswirtschaft?

Accepted Answer

Vorbereitung der Arbeitsplätze und des Materials

Answer

Reinigung und Aufräumen des Arbeitsbereichs

Answer

Planung der Reinigungsaufgaben

Answer

Einweisung des Reinigungspersonals

Question 13

Welches Reinigungsmittel eignet sich am besten für die Desinfektion von Oberflächen?

Accepted Answer

Chlorbleichlösung

Answer

Seifenlauge

Answer

Essigreiniger

Answer

Glasreiniger

Question 14

Welche Serviceart zeichnet sich durch eine individuelle Betreuung des Gastes aus?

Accepted Answer

A-la-carte-Service

Answer

Buffet-Service

Answer

Selbstbedienung

Answer

Table d'hôte-Service

Question 15

Welches Getränk wird typischerweise vor dem Essen serviert?

Accepted Answer

Aperitif

Answer

Wein

Answer

Bier

Answer

Kaffee

Question 16

Welche Verhaltensweise sollte bei der Gästebetreuung vermieden werden?

Accepted Answer

Kaugummikauen

Answer

Aktives Zuhören

Answer

Blickkontakt halten

Answer

Freundlich begrüßen

Question 17

Warum ist eine saubere Arbeitskleidung im Hotelfach wichtig?

Accepted Answer

Alle genannten Gründe

Answer

Sie vermittelt Professionalität

Answer

Sie schützt die Gäste vor Verunreinigungen

Answer

Sie sorgt für einen einheitlichen Auftritt

Question 18

Welches Verhalten ist bei der Gästebetreuung unangebracht?

Accepted Answer

Aufdringlich sein

Answer

Freundlich und zuvorkommend sein

Answer

Auf die Bedürfnisse des Gastes eingehen

Answer

Respektvoll sein

Question 19

Welches primäre Ziel verfolgt die Tischdekoration?

Accepted Answer

Den Tisch ästhetisch ansprechend zu gestalten

Answer

Die Orientierung der Gäste zu erschweren

Answer

Die Serviceabläufe zu behindern

Answer

Den Tisch zu säubern

Question 20

Welcher Schritt steht im Beschwerdemanagement an erster Stelle?

Accepted Answer

Dem Gast zuhören

Answer

Eine Entschuldigung aussprechen

Answer

Das Problem lösen

Answer

Den Gast beruhigen

Question 21

Welche der folgenden Aufgaben gehört NICHT zum Service in der Hotellerie?

Accepted Answer

Wäsche reinigen

Answer

Speisen servieren

Answer

Gäste einchecken

Answer

Zimmerservice

Question 22

Welche Art von Geschirr wird für gewöhnlich für den Hauptgang verwendet?

Accepted Answer

Teller

Answer

Schalen

Answer

Becher

Answer

Tassen

Question 23

Welche der folgenden Servicearten findet in einem Restaurant mit Tischbedienung statt?

Accepted Answer

À la carte-Service

Answer

Buffet-Service

Answer

Room-Service

Answer

Bankett-Service

Question 24

Was gehört zur Grundausstattung eines gedeckten Esstisches?

Accepted Answer

Tischdecke, Teller, Besteck

Answer

Serviettenring, Menükarten

Answer

Salzmühle, Pfeffermühle

Answer

Blumenvase, Kerzenständer

Question 25

Welches Verhalten ist im Umgang mit Gästen im Servicebereich angemessen?

Accepted Answer

Freundlich, aufmerksam, respektvoll

Answer

Arrogant, gleichgültig

Answer

Überheblich, herablassend

Answer

Zudringlich, vertraut

Question 26

Was ist ein zentraler Schritt im Beschwerdemanagement?

Accepted Answer

Aktives Zuhören, Entschuldigung, Lösungsfindung

Answer

Abwehrhaltung, Schuldzuweisung

Answer

Konfrontieren, Drohen

Answer

Ignorieren, Herunterspielen

Question 27

Was ist das primäre Ziel der Tischdekoration?

Accepted Answer

Eine einladende und angenehme Atmosphäre schaffen

Answer

Den Status der Gäste hervorheben

Answer

Den Gästen den Tischplan vorgeben

Answer

Die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich ziehen

Question 28

Wie sollte ein Serviceangestellter auf eine Beschwerde eines Gastes reagieren?

Accepted Answer

Ruhe bewahren, zuhören, eine Lösung anbieten

Answer

Die Beschwerde ignorieren oder abweisen

Answer

Sich entschuldigen, ohne eine Lösung anzubieten

Answer

Argumentieren und die Schuld auf den Gast schieben

Question 29

Was ist eine wesentliche Voraussetzung für einen professionellen Service?

Accepted Answer

Teamarbeit, Abstimmung, Flexibilität

Answer

Einzelkämpfertum, Konkurrenzdenken

Answer

Unhygienische Erscheinung, unfreundliches Auftreten

Answer

Unzuverlässigkeit, mangelnde Kommunikation

Question 30

Welches Getränk zählt zu den Aperitifs?

Accepted Answer

Sekt

Answer

Wein

Answer

Bier

Answer

Kaffee

Question 31

In welchen Restaurants ist der "Fine Dining Service" vorrangig anzutreffen?

Accepted Answer

Exklusiven Restaurants

Answer

Cafeterias

Answer

Schnellrestaurants

Answer

Kantinen

Question 32

Welches Element der Tischdekoration wird zur Verschönerung verwendet und kann je nach Jahreszeit variieren?

Accepted Answer

Tafelaufsatz (Centerpiece)

Answer

Serviettenringe

Answer

Gläser

Answer

Tischläufer

Question 33

Welche Aufgabe gehört NICHT zur Gästebetreuung?

Accepted Answer

Überprüfung der Rechnung

Answer

Beschwerdebearbeitung

Answer

Beratung bei der Menüauswahl

Answer

Begrüßung und Verabschiedung

Question 34

Welche Maßnahme ist eine angemessene Reaktion auf eine Beschwerde eines Gastes?

Accepted Answer

Ruhe bewahren, sich entschuldigen und gemeinsam eine Lösung finden

Answer

Dem Gast sofort eine Rückerstattung anbieten, ohne die Ursache zu klären

Answer

Mit dem Gast streiten

Answer

Den Gast ignorieren

Question 35

Was ist das primäre Ziel der "Grundlagen des Service" in der Berufsausbildung?

Accepted Answer

Die Auszubildenden auf die praktische Anwendung im Hotelgewerbe vorzubereiten

Answer

Auszubildende in kritischen Denkfähigkeiten zu schulen

Answer

Theoretisches Wissen über die Hotelbranche zu vermitteln

Question 36

Welcher Faktor hat KEINEN Einfluss auf die Wahl der Serviceart?

Accepted Answer

Wetterbedingungen

Answer

Anzahl der Gäste

Answer

Verfügbares Personal

Answer

Art der Veranstaltung

Question 37

Welche Funktion hat ein Platzteller?

Accepted Answer

Die Platzierung von Tellern zu markieren und die Tischdecke zu schützen

Answer

Als direkte Servierfläche für Speisen zu fungieren

Answer

Als dekoratives Element zu dienen

Question 38

Welche Aussage über Beschwerdemanagement ist zutreffend?

Accepted Answer

Beschwerden sollten zeitnah und professionell bearbeitet werden.

Answer

Beschwerden sollten ignoriert werden, um Konflikte zu vermeiden.

Answer

Beschwerden sollten ausschließlich vom Management bearbeitet werden.

Question 39

Was ist ein wesentlicher Aspekt des Service in der Hotellerie?

Accepted Answer

Höflichkeit und Aufmerksamkeit

Answer

Geringe Kosten

Answer

Schnelle Auftragsabwicklung

Question 40

Welche Serviceart zeichnet sich durch eine offene, kommunikative Atmosphäre und eine direkte Interaktion zwischen Servicekraft und Gast aus?

Accepted Answer

Amerikanischer Service

Answer

Englischer Service

Answer

Französischer Service

Answer

Russischer Service

Question 41

Welches Dekorationselement eignet sich besonders gut für eine festliche Tischdekoration?

Accepted Answer

Kerzenleuchter

Answer

Aschenbecher

Answer

Platzierungskarte

Answer

Blumenvase

Question 42

Was ist der erste Schritt in der professionellen Gästebetreuung?

Accepted Answer

Begrüßung und Begleitung zum Tisch

Answer

Aufnahme der Bestellung

Answer

Servieren der Speisen

Answer

Rechnungsstellung

Question 43

Welche Methode zur Beschwerdebearbeitung zielt darauf ab, die Situation für den Gast zu entschärfen und Verständnis zu zeigen?

Accepted Answer

Empathische Kommunikation

Answer

Konfrontation

Answer

Ignorieren

Answer

Vertrösten

Question 44

Was ist ein wesentliches Ziel der Gästebetreuung?

Accepted Answer

Den Gästen einen angenehmen und zufriedenstellenden Aufenthalt zu ermöglichen.

Answer

Die Rechnungen korrekt zu stellen.

Answer

Die Bestellungen effizient abzuwickeln.

Question 45

Welche Technik zur Beschwerdebearbeitung beinhaltet die Übernahme der Verantwortung und Entschuldigung gegenüber dem Gast?

Accepted Answer

Entschuldigung

Answer

Vertrösten

Answer

Ignorieren

Answer

Verteidigung

Question 46

Welche Servicearbeit fällt nicht in den Aufgabenbereich eines Hotelfachmanns?

Accepted Answer

Rezeption

Answer

Gästebetreuung

Answer

Tischdekoration

Question 47

Welches der folgenden Themen gehört NICHT zu den grundlegenden Aspekten des Hotel-Service?

Accepted Answer

Rezeptionssoftware-Programmierung

Answer

Gästebetreuung

Answer

Beschwerdemanagement

Answer

Tischdekoration

Question 48

Welche Art von Service zeichnet sich durch eine besonders persönliche und individuelle Gästebetreuung aus?

Accepted Answer

Personalisierter Service

Answer

Massenservice

Answer

Selbstbedienungs-Service

Answer

Klassischer Service

Question 49

Welche Tischdekoration eignet sich am besten für ein formelles Abendessen?

Accepted Answer

Klassisches Weiß-Tischtuch mit Silberbesteck und Kristallgläsern

Answer

Einweggeschirr und Papiertischdecken

Answer

Buntes Tischtuch mit Holzbesteck und Keramikgeschirr

Question 50

Ein Gast beschwert sich über lauten Lärm in seinem Zimmer. Wie sollte der Hotelmitarbeiter reagieren?

Accepted Answer

Sich entschuldigen, das Problem beheben und eine Entschädigung anbieten.

Answer

Den Gast beschimpfen, weil er sich beschwert.

Answer

Den Gast ignorieren und hoffen, dass das Problem von selbst verschwindet.

Question 51

Was ist KEIN Bestandteil des klassischen Service-Ablaufs?

Accepted Answer

Das Anbieten von kostenpflichtigen Zusatzleistungen

Answer

Die Begrüßung des Gastes

Answer

Die Aufnahme der Bestellung

Question 52

Welche Information ist AM WICHTIGSTEN, um einen Gast optimal zu betreuen?

Accepted Answer

Die individuellen Bedürfnisse und Wünsche des Gastes

Answer

Die Nationalität des Gastes

Answer

Das Alter des Gastes

Question 53

Welches Verhalten ist UNANGEBRACHT gegenüber einem Gast?

Accepted Answer

Den Gast unterbrechen, während er spricht.

Answer

Den Gast freundlich begrüßen.

Answer

Dem Gast bei Fragen weiterhelfen.

Answer

Den Gast mit seinem Namen ansprechen.

Question 54

Welches Element spielt bei der Tischdekoration eine wichtige Rolle für die optische Harmonie und Ästhetik?

Accepted Answer

Die Farbkombination von Tischtuch, Servietten und Dekoration

Answer

Die Anzahl der vorhandenen Messer und Gabeln

Answer

Die Höhe der Gläser auf dem Tisch

Question 55

Welche Art von Service bietet den Gästen die grösste Flexibilität bei der Auswahl der Speisen?

Accepted Answer

À-la-carte-Service

Answer

Tafel-Service

Answer

Buffet-Service

Question 56

Was ist ein wichtiges Ziel des Beschwerdemanagements im Hotelfach?

Accepted Answer

Die Zufriedenheit des Gastes wiederherzustellen

Answer

Den Gast zu beschwichtigen, damit er sich nicht beschwert.

Answer

Den Gast zum Schweigen zu bringen.

Answer

Den Gast vor anderen Gästen zu schützen.