Operatives Management für Hotelfachleute: Produktion, Qualität und Logistik

Question 1

Welches Hauptziel verfolgt die Qualitätsmanagementnorm DIN EN ISO 9001:2015?

Accepted Answer

Verbesserung der Kundenzufriedenheit und Qualität

Answer

Reduzierung von Produktionskosten

Answer

Erhöhung des Bekanntheitsgrades

Answer

Beschleunigung der Lieferzeiten

Question 2

Welches Logistikkonzept zielt darauf ab, die Lagerhaltungskosten zu minimieren, indem Waren erst bei Kundenbedarf beschafft werden?

Accepted Answer

Just-in-time

Answer

Kanban

Answer

Cross-Docking

Answer

Drop-Shipping

Question 3

Welche Kennzahl misst die Produktivität des Fertigungsprozesses, indem sie die produzierte Menge pro Zeiteinheit angibt?

Accepted Answer

Output pro Stunde

Answer

Fehlerquote

Answer

Kundenzufriedenheit

Answer

Durchlaufzeit

Question 4

Welches Werkzeug wird verwendet, um mögliche Ursachen für Qualitätsprobleme systematisch zu analysieren und zu identifizieren?

Accepted Answer

Fehlermöglichkeits- und Einflussanalyse

Answer

Risikobewertung

Answer

Kennzahlenanalyse

Answer

Kundenbefragung

Question 5

Welcher Logistikprozess umfasst die Vorbereitung und Verpackung von Bestellungen für den Versand an Kunden?

Accepted Answer

Auftragsabwicklung

Answer

Eingang

Answer

Lagerung

Answer

Transport

Question 6

Welches Qualitätsmerkmal bezieht sich auf die Fähigkeit eines Produkts, seine beabsichtigte Funktion über einen längeren Zeitraum ohne Ausfall zu erfüllen?

Accepted Answer

Dauerhaftigkeit

Answer

Wartungsfreundlichkeit

Answer

Genauigkeit

Answer

Bedienkomfort

Question 7

Welche logistische Kennzahl misst den Anteil der Bestellungen, die rechtzeitig und vollständig an die Kunden geliefert wurden?

Accepted Answer

Order-Fill-Rate

Answer

Durchlaufzeit

Answer

Fehlerquote

Answer

Lagerumschlag

Question 8

Welche der folgenden Aufgaben gehört zum operativen Management in der Hotellerie?

Accepted Answer

Personalbedarfsplanung

Answer

Werbeaktionen

Answer

Buchhaltung

Answer

Juristische Beratung

Question 9

Welches ist das Ziel der Qualitätsplanung?

Accepted Answer

Fehler zu vermeiden

Answer

Fehler zu erkennen

Answer

Fehler zu verbessern

Answer

Fehler zu bewerten

Question 10

Welches Dokument ist Bestandteil der Produktionsplanung?

Accepted Answer

Produktionsablaufplan

Answer

Speisekarte

Answer

Einkaufsliste

Answer

Bedienungsanleitung

Question 11

Welche der folgenden Aussagen zum Logistikmanagement ist korrekt?

Accepted Answer

Es umfasst die Planung und Durchführung des Warenverkehrs.

Answer

Es dient lediglich der Optimierung des internen Materialflusses.

Answer

Es befasst sich nicht mit der Lagerung.

Answer

Es ist für die Hotellerie unbedeutend.

Question 12

Welche Methode zur Qualitätsverbesserung basiert auf fortlaufender Verbesserung?

Accepted Answer

Kaizen

Answer

Six Sigma

Answer

ISO 9001

Answer

HACCP

Question 13

Welcher Aspekt der Produktionssteuerung zielt darauf ab, Ressourcen effektiv einzusetzen?

Accepted Answer

Kapazitätsplanung

Answer

Terminplanung

Answer

Qualitätskontrolle

Answer

Mitarbeitermotivation

Question 14

Welche Aussage zum operativen Management ist falsch?

Accepted Answer

Es ist für die Buchhaltung zuständig.

Answer

Es umfasst die Steuerung von Herstellungsprozessen.

Answer

Es ist für die Personalbedarfsplanung verantwortlich.

Answer

Es befasst sich nicht mit der langfristigen Planung.

Question 15

Welche Maßnahmen können zur Effizienzsteigerung in der Produktion beitragen?

Accepted Answer

Auslagerung nicht-wesentlicher Produktionsschritte

Accepted Answer

Verringerung der Produktvielfalt

Answer

Einstellung weiterer Mitarbeiter

Answer

Verzicht auf Qualitätskontrollen

Question 16

Welche Methode dient der Qualitätskontrolle von Hoteldienstleistungen?

Accepted Answer

HACCP

Answer

JIT

Answer

Kaizen

Answer

SWOT-Analyse

Question 17

Welche Aussage über das operative Management in der Hotellerie ist korrekt?

Accepted Answer

Es umfasst die Planung und Steuerung der täglichen Betriebsabläufe.

Answer

Es konzentriert sich auf die langfristige strategische Planung.

Answer

Es wird in der Regel von der Geschäftsführung wahrgenommen.

Answer

Es ist nicht für die Rentabilität des Hotels verantwortlich.

Question 18

Welche Kennzahl misst die Effizienz der Rezeption?

Accepted Answer

Check-in-Zeit

Answer

Anzahl der Gästebeschwerden

Answer

Umsatz pro Zimmer

Answer

Belegungsrate

Question 19

Welche Aussage über die Lagerhaltung in der Hotellerie ist korrekt?

Accepted Answer

Sie ist unerlässlich, um Inventarverluste zu minimieren.

Answer

Sie sollte nur verderbliche Waren umfassen.

Answer

Sie wird in der Regel von externen Dienstleistern übernommen.

Answer

Sie hat keine Auswirkungen auf die Gästezufriedenheit.

Question 20

Welche Vorteile bieten Qualitätsmanagementsysteme wie HACCP für die Gewährleistung von Sicherheit und Hygiene in der Hotellerie?

Accepted Answer

Verhinderung von Kreuzkontaminationen

Accepted Answer

Überwachung von Temperaturen

Accepted Answer

Schulung des Personals

Answer

Reduzierung von Abfall

Question 21

Nenne die typischen Produktionsprozesse in der Hotellerie und erkläre, wie diese optimiert werden können.

Accepted Answer

Zubereitung von Speisen und Getränken, Gästeempfang, Zimmerreinigung

Answer

Personalplanung, Einkauf, Marketing

Answer

Wäschepflege, Herstellung von Möbeln, Gärtnerarbeiten

Answer

Veranstaltungsplanung, Wartung technischer Anlagen, Kundenbetreuung

Question 22

Wie hilft Benchmarking Hotels, ihre Effizienz im operativen Management zu steigern?

Accepted Answer

Durch den Vergleich mit Best Practices anderer Hotels

Answer

Durch die Senkung von Kosten und Steigerung von Gewinnen

Answer

Durch die ausschließliche Eignung für große Hotelketten

Answer

Durch die einmalige Durchführung

Question 23

Welche Methoden werden in der Hotellerie zur Qualitätskontrolle eingesetzt, um die Zufriedenheit der Gäste zu garantieren?

Accepted Answer

Mystery Guesting

Accepted Answer

Gästebefragungen

Answer

Statistische Prozesskontrolle

Question 24

Welche der folgenden Aufgaben zählt zum operativen Management in der Hotellerie?

Accepted Answer

Planung und Steuerung von Produktionsabläufen

Answer

Durchführung von Marketingkampagnen

Answer

Entwicklung von Finanzplänen

Answer

Einstellung und Ausbildung von Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern

Question 25

Welches Qualitätsmanagement-Instrument dient der systematischen Messung und Überwachung der Kundenzufriedenheit?

Accepted Answer

Mystery Guest

Answer

Checkliste

Answer

ISO-Zertifizierung

Answer

Mitarbeiterbefragung

Question 26

Welche der folgenden Aufgaben gehört zur Logistik in der Hotellerie?

Accepted Answer

Alle genannten Aufgaben

Answer

Lagerung von Gütern

Answer

Transport von Gästen

Answer

Beschaffung von Rohstoffen

Question 27

Welches Produktionsverfahren zeichnet sich durch hohe Flexibilität aus?

Accepted Answer

Einzelfertigung

Answer

Massenfertigung

Answer

Serienfertigung

Answer

Fließfertigung

Question 28

Welche der folgenden Aussagen zum Qualitätsmanagement ist unzutreffend?

Accepted Answer

Es ist nur für die Produktion relevant

Answer

Es ist ein kontinuierlicher Prozess

Answer

Es hilft, die Kundenzufriedenheit zu verbessern

Answer

Es umfasst alle Mitarbeitenden des Unternehmens

Question 29

Welche der folgenden ist eine Herausforderung des operativen Managements in der Hotellerie?

Accepted Answer

Alle genannten Herausforderungen

Answer

Saisonale Schwankungen

Answer

Hoher Arbeitskräftemangel

Answer

Ständige Änderungen der Kundenanforderungen

Question 30

Welches der folgenden Kriterien einer Produktionsstufenplanung bezieht sich auf die Menge der zu produzierenden Einheiten?

Accepted Answer

Produktionsmenge

Answer

Produktionsqualität

Answer

Produktionskosten

Answer

Produktionszeit

Question 31

Was ist das vorrangige Ziel des Qualitätsmanagements in Unternehmen?

Accepted Answer

Verbesserung der Kundenzufriedenheit

Answer

Erhöhung der Bekanntheit

Answer

Steigerung des Umsatzes

Answer

Reduzierung von Kosten

Question 32

Zu welchen Aufgaben zählt der Transport des fertigen Produkts zum Kunden?

Accepted Answer

Externe Logistik

Answer

Lagerung von Rohstoffen

Answer

Herstellung des Produkts

Answer

Entsorgung von Altmaterial

Question 33

Welches Instrument dient dazu, die maximale Produktionskapazität eines Unternehmens zu ermitteln?

Accepted Answer

Kapazitätsplanung

Answer

Finanzplanung

Answer

Lagerverwaltung

Answer

Qualitätskontrolle

Question 34

Welche der folgenden Aufgaben ist eine wesentliche Aufgabe des operativen Managements?

Accepted Answer

Kontinuierliche Steuerung der laufenden Produktionsprozesse

Answer

Entwicklung neuer Produkte

Answer

Beschaffung von Finanzmitteln

Question 35

Was ist das primäre Ziel der Materialwirtschaft in Unternehmen?

Accepted Answer

Sicherstellung einer rechtzeitigen und kostengünstigen Materialbereitstellung

Answer

Steuerung von Produktionsprozessen

Answer

Entwicklung neuer Produkte

Question 36

Welche Aufgabe fällt in den Verantwortungsbereich des Einkaufs?

Accepted Answer

Auswahl und Verhandlung mit Lieferanten

Answer

Kundenbetreuung

Answer

Herstellung von Produkten

Question 37

Welches Instrument wird häufig zur Optimierung der Lagerhaltungskosten eingesetzt?

Accepted Answer

ABC-Analyse

Answer

Gap-Analyse

Answer

SWOT-Analyse

Answer

Balanced Scorecard

Question 38

Welche der folgenden Herausforderungen stellt ein zentrales Problem im operativen Management dar?

Accepted Answer

Koordinierung verschiedener Unternehmensbereiche

Answer

Entwicklung innovativer Technologien

Answer

Finanzierung von Investitionen

Question 39

Welches der folgenden ist ein primäres Ziel des operativen Managements in der Hotellerie?

Accepted Answer

Optimierung der Hoteldienstleistungen und -prozesse

Answer

Finanzplanung

Answer

Personalbeschaffung

Answer

Entwicklung neuer Produkte

Question 40

Welche Produktionsform ist typisch für die Hotellerie?

Accepted Answer

Dienstleistungserstellung mit Massenproduktionselementen

Answer

Auftragsfertigung

Answer

Einzelfertigung

Answer

Serienfertigung

Question 41

Was ist die zentrale Aufgabe des Qualitätsmanagements?

Accepted Answer

Systematische Sicherstellung und Verbesserung der Dienstleistungsqualität

Answer

Überwachung der Produktionsabläufe

Answer

Entwicklung neuer Dienstleistungen

Question 42

Welche Qualitätsmanagement-Methode ist speziell auf die Anforderungen der Hotellerie zugeschnitten?

Accepted Answer

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

Answer

Lean Management

Answer

Kanban

Answer

Six Sigma

Question 43

Welchen Aspekt umfasst der Begriff "Logistik" im Kontext des operativen Managements?

Accepted Answer

Planung und Steuerung des Waren- und Informationsflusses

Answer

Lagerung und Transport von Gütern

Answer

Beschaffung und Einkauf von Materialien

Question 44

Welche Aufgabe ist Teil der Logistik in einem Hotelbetrieb?

Accepted Answer

Beschaffung von Lebensmitteln und Getränken

Answer

Personaleinsatzplanung

Answer

Marketing

Answer

Rechnungsprüfung

Question 45

Was ist ein wesentliches Merkmal eines operativen Plans?

Accepted Answer

Detaillierte Festlegung von Maßnahmen und Zeitrahmen

Answer

Flexibilität bei der Umsetzung

Answer

Abstrakte Formulierung von Zielen

Answer

Langfristige Ausrichtung

Question 46

Welche Maßnahme dient der Überwachung und Steuerung von Produktionsprozessen?

Accepted Answer

Betriebsdatenerfassung

Answer

Marktforschung

Answer

Buchhaltung

Answer

Personalentwicklung

Question 47

Welches übergeordnete Ziel verfolgt das Qualitätsmanagement in der Hotellerie?

Accepted Answer

Die Sicherstellung eines einheitlich hohen Serviceniveaus für alle Gäste

Answer

Die Reduzierung von Betriebskosten

Answer

Die Steigerung des Hotelumsatzes

Question 48

Welche der folgenden Aufgaben gehört zur Planung von Produktionsprozessen in einem Hotel?

Accepted Answer

Ermittlung der notwendigen Ressourcen wie Personal, Ausstattung und Materialien

Answer

Kontrolle von Qualitätsstandards

Answer

Durchführung von Gästebefragungen

Answer

Schulung des Personals

Question 49

Welches System wird in der Logistik eingesetzt, um Lieferprozesse zu optimieren und Lagerbestände zu minimieren?

Accepted Answer

Just-in-Time-Produktion

Answer

Balanced Scorecard

Answer

Total Quality Management

Answer

Lean Management

Question 50

Was ist der primäre Zweck eines Betriebshandbuchs in der Hotellerie?

Accepted Answer

Die Standardisierung und Dokumentierung von Arbeitsabläufen und Prozessen

Answer

Die Durchführung von Mitarbeitergesprächen

Answer

Die Aufzeichnung von Mitarbeiterdaten

Question 51

Welches ist ein zentrales Ziel von Mitarbeitertrainings in der Hotellerie?

Accepted Answer

Die Verbesserung der Fähigkeiten und Kompetenzen der Mitarbeiter

Answer

Die Erhöhung der Mitarbeitermotivation

Answer

Die Reduzierung von Fehlzeiten

Answer

Die Steigerung der Kundenbindung

Question 52

Welche Kennzahl misst die Effizienz eines Hotelproduktionsprozesses?

Accepted Answer

Durchlaufzeit

Answer

Umsatz

Answer

Materialkosten

Answer

Mitarbeiterzahl

Question 53

Was ist die primäre Aufgabe des Controllings in einem Hotel?

Accepted Answer

Die Überwachung, Steuerung und Verbesserung der Hotelprozesse und des Betriebsergebnisses

Answer

Die Erstellung von Finanzberichten

Answer

Die Planung von Investitionen

Question 54

Welche der folgenden Aufgaben zählt zu den wesentlichen Bestandteilen des operativen Managements in der Hotellerie?

Accepted Answer

Planung und Steuerung der Produktionsprozesse

Answer

Personalführung und -entwicklung

Answer

Finanzbuchhaltung und -controlling

Question 55

Welches Instrument dient zur Steuerung und Planung von Produktionsprozessen?

Accepted Answer

Gantt-Diagramm

Answer

SWOT-Analyse

Answer

Balanced Scorecard

Question 56

Welcher Qualitätsstandard ist speziell für die Hotellerie relevant?

Accepted Answer

DIN EN ISO 9001:2015

Answer

DIN EN ISO 14001:2015

Answer

DIN EN ISO 50001:2018

Answer

DIN EN ISO 31000:2018

Question 57

Welche Logistikstrategie zielt darauf ab, die Lagerhaltungskosten zu senken?

Accepted Answer

Just-in-Time

Answer

Cross-Docking

Answer

Outsourcing

Question 58

Welches Fertigungskonzept zeichnet sich durch eine hohe Flexibilität bei schwankender Nachfrage aus?

Accepted Answer

Agile Produktion

Answer

Lean Production

Answer

Massenfertigung

Answer

Taylorismus

Question 59

Welche der folgenden Aufgaben gehört zum operativen Management in der Hotellerie?

Accepted Answer

Planung und Steuerung von Produktionsprozessen

Answer

Personalrekrutierung

Answer

Entwicklung neuer Produkte

Answer

Finanzplanung

Question 60

Welches der folgenden ist ein Ziel des operativen Managements in der Hotellerie?

Accepted Answer

Optimierung der Ressourcenallokation

Answer

Produktentwicklung

Answer

Gewinnmaximierung

Answer

Markterweiterung

Question 61

Welche Software wird häufig in der Hotellerie zur Verwaltung von Produktionsprozessen eingesetzt?

Accepted Answer

Property Management System

Answer

Enterprise Resource Planning

Answer

Customer Relationship Management

Answer

Supply Chain Management

Question 62

Welche der folgenden Maßnahmen dient der Qualitätssicherung in der Hotellerie?

Accepted Answer

Regelmäßige Mitarbeiterschulungen

Answer

Verringerung des Wareneinsatzes

Answer

Reduzierung der Personalkosten

Answer

Einsatz von kostengünstigen Materialien