Getränkekunde für Hotelfachleute: Quizfragen und Lerninhalte

Question 1

Welche der folgenden Rohstoffe wird bei der Herstellung von Bier hauptsächlich verwendet?

Accepted Answer

Malz

Answer

Trauben

Answer

Weizen

Answer

Äpfel

Question 2

Welche Getränkekategorie umfasst Spirituosen mit einem Mindestalkoholgehalt von 37,5 %?

Accepted Answer

Schnaps

Answer

Liköre

Answer

Brandy

Answer

Bier

Question 3

Welches deutsche Weinanbaugebiet ist bekannt für seine Riesling-Weine?

Accepted Answer

Mosel

Answer

Rheingau

Answer

Pfalz

Answer

Baden

Question 4

Welche Aussage zur Weinherstellung ist korrekt?

Accepted Answer

Bei der Gärung wird Zucker in Alkohol umgewandelt.

Answer

Rotwein wird aus weißen Trauben gekeltert.

Answer

Weißwein reift in Eichenfässern.

Answer

Hefe spielt keine Rolle bei der Weinherstellung.

Question 5

Welche Ausschanktechnik ist für Champagner angemessen?

Accepted Answer

Einschenken in ein Sektglas

Answer

Ausschütten in ein Bierglas

Answer

Flämischer Guss

Answer

Zapfen aus dem Fass

Question 6

Welche Getränkekategorie umfasst alkoholfreie Erfrischungsgetränke mit Kohlensäure?

Accepted Answer

Limonaden

Answer

Mineralwasser

Answer

Fruchtsäfte

Answer

Heiße Schokolade

Question 7

Welche Teesorte entsteht durch Oxidation der Teeblätter?

Accepted Answer

Schwarzer Tee

Answer

Weißer Tee

Answer

Grüner Tee

Answer

Oolong-Tee

Question 8

Welcher Rohstoff ist für die Herstellung von Bier unerlässlich?

Accepted Answer

Gerste

Answer

Weintrauben

Answer

Kartoffeln

Answer

Äpfel

Question 9

Wie lautet die Bezeichnung für einen trockenen Weißwein?

Accepted Answer

Trocken

Answer

Kabinett

Answer

Auslese

Answer

Eiswein

Question 10

Aus welchem Rohstoff wird Vodka üblicherweise destilliert?

Accepted Answer

Kartoffeln

Answer

Weizen

Answer

Zuckerrüben

Answer

Trauben

Question 11

Welche Glasform eignet sich am besten für die Präsentation von Rotweinen?

Accepted Answer

Ballongglas

Answer

Weißweinglas

Answer

Cocktailglas

Answer

Longdrinkglas

Question 12

Welche Zutat in einem Cocktail wird als Basisalkohol bezeichnet?

Accepted Answer

Vodka

Answer

Zitronensaft

Answer

Zuckersirup

Answer

Eiswürfel

Question 13

Welche Bierart zeichnet sich durch einen besonders hohen Hopfenanteil aus?

Accepted Answer

Pils

Answer

Weizenbier

Answer

Kölsch

Answer

Alt

Question 14

Welche Getränkekategorie umfasst vor allem alkoholfreie Getränke?

Accepted Answer

Erfrischungsgetränke

Answer

Biere

Answer

Spirituosen

Answer

Weine

Question 15

Welches Getränk wird durch die Vergärung von Traubensaft hergestellt?

Accepted Answer

Wein

Answer

Bier

Answer

Spirituose

Answer

Saft

Question 16

Zu welcher Getränkekategorie gehören Rum, Wodka und Gin?

Accepted Answer

Spirituosen

Answer

Bier

Answer

Wein

Answer

Säfte

Question 17

Welche Traubensorte wird überwiegend zur Herstellung von Rotwein genutzt?

Accepted Answer

Cabernet Sauvignon

Answer

Pinot Noir

Answer

Riesling

Answer

Chardonnay

Question 18

Wie wird ein Cocktail zubereitet, der zu gleichen Anteilen gemischt wird?

Accepted Answer

50/50

Answer

Straight up

Answer

On the rocks

Answer

Frozen

Question 19

Welche Bezeichnung trifft auf die Person zu, die in der Gastronomie für die Getränkezubereitung und den Ausschank zuständig ist?

Accepted Answer

Barkeeper

Answer

Koch

Answer

Kellner

Answer

Sommelier

Question 20

Welcher Rohstoff bildet die Grundlage für die Bierherstellung?

Accepted Answer

Malz

Answer

Wasser

Answer

Obst

Answer

Wein

Question 21

Welche Getränkekategorie umfasst kohlensäurehaltige, alkoholfreie Getränke?

Accepted Answer

Limonaden

Answer

Biere

Answer

Weine

Answer

Spirituosen

Question 22

Welche Rebsorte wird typischerweise für die Herstellung von Rotwein verwendet?

Accepted Answer

Cabernet Sauvignon

Answer

Weißburgunder

Answer

Riesling

Question 23

Aus welcher Frucht wird die Spirituose Calvados hergestellt?

Accepted Answer

Äpfel

Answer

Weintrauben

Answer

Zuckerrohr

Answer

Getreide

Question 24

Welche Cocktailzutat verleiht Süße?

Accepted Answer

Grenadine

Answer

Zitronensaft

Answer

Eis

Answer

Tonic Water

Question 25

Welche Glasform eignet sich ideal für die Präsentation von Rotweinen?

Accepted Answer

Bordeauxglas

Answer

Longdrinkglas

Answer

Schnapsglas

Answer

Weißweinglas

Question 26

Welche gesetzliche Regelung regelt die Abgabebeschränkungen von Alkohol an Jugendliche in Deutschland?

Accepted Answer

Jugendschutzgesetz (JuSchG)

Answer

Weinbaugesetz

Answer

Gaststättengesetz

Answer

Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB)

Question 27

Welche Technik wird zur schonenden Dekantierung eines Weines angewendet?

Accepted Answer

Umschütten über eine Kerze

Answer

Aufschütteln der Flasche

Answer

Kühlen der Flasche

Answer

Kippen der Flasche

Question 28

Als welcher Rohstoff wird zur Herstellung von Wein verwendet?

Accepted Answer

Trauben

Answer

Äpfel

Answer

Birnen

Answer

Pfirsiche

Question 29

Welches Verfahren wird bei der Bierherstellung angewendet?

Accepted Answer

Gärung

Answer

Infusion

Answer

Filtration

Answer

Mazeration

Question 30

Zu welcher Getränkekategorie zählen Spirituosen?

Accepted Answer

Alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von mehr als 15 % vol.

Answer

Nicht-alkoholische Getränke

Answer

Alkoholhaltige Getränke mit einem Alkoholgehalt von bis zu 15 % vol.

Question 31

Welcher Weintyp zeichnet sich häufig durch einen hohen Säuregehalt aus?

Accepted Answer

Riesling

Answer

Cabernet Sauvignon

Answer

Chardonnay

Answer

Merlot

Question 32

Aus welchen Zutaten besteht ein Mojito?

Accepted Answer

Rum, Limettensaft, Zuckersirup, Soda

Answer

Gin, Limettensaft, Zuckersirup, Tonic Water

Answer

Rum, Orangensaft, Grenadine, Soda

Answer

Wodka, Cranberry-Saft, Limettensaft, Orangenschale

Question 33

Welches Mineralwasser hat einen hohen Natriumgehalt?

Accepted Answer

Vichy

Answer

Gerolsteiner

Answer

Evian

Answer

Volvic

Question 34

Welche Art von Glas wird typischerweise zum Servieren von Bier verwendet?

Accepted Answer

Bierglas

Answer

Longdrinkglas

Answer

Schnapsglas

Answer

Weinglas

Question 35

Welche der folgenden Aussagen zur Gärung von Bier ist korrekt?

Accepted Answer

Hefe wandelt Zucker in Alkohol und Kohlensäure um.

Answer

Die Gärung dauert nur wenige Stunden.

Answer

Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt.

Answer

Die Hefe stirbt während der Gärung ab.

Question 36

Zu welcher Getränkekategorie gehören Limonaden und Säfte?

Accepted Answer

Erfrischungsgetränke

Answer

Spirituosen

Answer

Alkoholische Getränke

Answer

Heißgetränke

Question 37

Welche der folgenden Eigenschaften ist für Sauvignon Blanc typisch?

Accepted Answer

Fruchtiger, säurebetonter Geschmack

Answer

Süßlicher Geschmack

Answer

Hoher Alkoholgehalt

Answer

Dunkle Farbe

Question 38

Welche der folgenden Aufgaben ist Teil der fachgerechten Beratung bei Getränken?

Accepted Answer

Empfehlungen zum passenden Gericht geben.

Answer

Kunden zum übermäßigen Alkoholkonsum ermutigen.

Answer

Nur die Bestellung aufnehmen.

Question 39

Welche der folgenden Getränkekarten ist für eine Bar geeignet, die sich auf Cocktails spezialisiert hat?

Accepted Answer

Cocktailkarte

Answer

Getränkekarte mit ausführlichen Beschreibungen

Answer

Karte mit ausschließlich alkoholfreien Getränken

Answer

Karte mit allen verfügbaren Getränken

Question 40

Welches der folgenden Gläser wird für die Verkostung von Weißwein empfohlen?

Accepted Answer

Weißweinglas mit schmalem Kelch

Answer

Bordeauxglas

Answer

Martiniglas

Question 41

Welche der folgenden Maßnahmen trägt zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen bei der Getränkezubereitung bei?

Accepted Answer

Einhaltung der Kühltemperaturen für verderbliche Getränke

Answer

Wiederverwendung von Eis

Answer

Verwendung ungewaschener Gläser

Question 42

Welcher der folgenden Liköre hat einen süßlichen, nussigen Geschmack?

Accepted Answer

Amaretto

Answer

Malibu

Answer

Campari

Answer

Curaçao

Question 43

Welche der folgenden Techniken zur Zubereitung von Cocktails wird verwendet, um das Getränk zu kühlen?

Accepted Answer

Shaken

Answer

Geblendet

Answer

Gerührt

Answer

Geschichtet

Question 44

Welche Zutat wird bei der Herstellung von Bier verwendet?

Accepted Answer

Gerste

Answer

Trauben

Answer

Kartoffeln

Question 45

Welche Weinsorte zeichnet sich typically durch ihren hohen Alkoholgehalt aus?

Accepted Answer

Portwein

Answer

Chardonnay

Answer

Sauvignon Blanc

Answer

Riesling

Question 46

Welches Glas ist für die Verkostung von Rotwein geeignet?

Accepted Answer

Bordeauxglas

Answer

Champagnerglas

Answer

Longdrinkglas

Answer

Weißweinglas

Question 47

Aus welchem Rohstoff wird Rum hergestellt?

Accepted Answer

Zuckerrohr

Answer

Roggen

Answer

Gerste

Answer

Weizen

Question 48

Welches der folgenden Getränke enthält keine Kohlensäure?

Accepted Answer

Mineralwasser ohne Kohlensäure

Answer

Bier

Answer

Limonade

Answer

Sekt

Question 49

Welche Biersorte ist typically dunkel gefärbt?

Accepted Answer

Stout

Answer

Hefeweizen

Answer

Pils

Answer

Kölsch

Question 50

Welche Weinregion ist für ihre Riesling-Weine bekannt?

Accepted Answer

Mosel

Answer

Rioja

Answer

Chianti

Answer

Bordeaux

Question 51

Welches der folgenden Getränke ist ein Aperitif?

Accepted Answer

Campari

Answer

Mineralwasser

Answer

Fruchtsaft

Answer

Kaffee

Question 52

Welche Aussage über Weine ist zutreffend?

Accepted Answer

Rotweine werden in der Regel bei einer höheren Temperatur serviert als Weißweine.

Answer

Weißweine enthalten typically mehr Alkohol als Rotweine.

Answer

Süßweine werden aus gefrorenen Trauben hergestellt.

Question 53

Welcher Schritt im Weinherstellungsprozess führt zu einem trockenen Wein?

Accepted Answer

Vollständige Vergärung des Zuckers

Answer

Zugabe von Schwefeldioxid

Answer

Filtration und Schönung

Answer

Lagerung in Edelstahltanks

Question 54

Aus welchem Rohstoff wird Rum hergestellt?

Accepted Answer

Melasse

Answer

Kartoffeln

Answer

Wein

Answer

Getreide

Question 55

Welches Getränk enthält Koffein?

Accepted Answer

Kaffee

Answer

Mineralwasser

Answer

Apfelsaft

Answer

Tee

Question 56

Welche deutsche Weinregion ist bekannt für ihre Weißweine?

Accepted Answer

Mosel

Answer

Württemberg

Answer

Rheingau

Answer

Franken

Question 57

Welche Farbe hat ein Weißherbstwein?

Accepted Answer

Rosé

Answer

Orange

Answer

Weiß

Answer

Rot

Question 58

Welcher Champagnerstil wird aus einer Mischung verschiedener Jahrgänge hergestellt?

Accepted Answer

Non-Vintage

Answer

Demi-Sec

Answer

Brut

Answer

Vintage

Question 59

Welche Zutat verleiht Gin seinen typischen Geschmack?

Accepted Answer

Wacholderbeeren

Answer

Koriander

Answer

Anis

Answer

Ingwer

Question 60

Welche Temperatur ist optimal, um Weißwein zu servieren?

Accepted Answer

8-12°C

Answer

16-20°C

Answer

4-8°C

Answer

12-16°C